Kari Ayam, Resep Keluarga Selama 3 Generasi
Resep kari ayam selama 3 generasi. Makanan apa yang selalu tersedia di rumahmu setiap acara? Bukan hanya setiap lebaran tetapi literally setiap acara yang diadakan di rumahmu ?
Kari ayam adalah masakan wajib yang selalu ada di setiap acara di rumah keluarga saya. Makanan kari ayam seperti sudah menjadi ciri khas di keluarga kami. Seringkali tamu-tamu akan bertanya jika tidak menemukan masakan kari ayam ataupun kari kambing saat menghadiri acara di rumah kami.
Entah kari ayam atau kari kambing, kari selalu menghiasi meja makan rumah kami. Saya sendiri juga bingung kenapa kari bisa menjadi masakan ciri khas di rumah kami padahal keluarga kami tidak ada keturunan Asia Selatan. *padahal kalau ada arabnya kan bisa kece yaa #eaa
Masakan kari lebih dikenal sebagai masakan khas India yang kemudian menyebar ke daerah Asia dan Eropa lainnya. Masakan kari biasanya memakai berbagai macam bumbu dan rempah-rempah seperti jintan, cengkeh, kayu manis, ketumbar, bawang merah, pala, kapulaga dan lain-lain. Masakan kari tersebut kemudian di modifikasi sesuai cita rasa lokal agar lebih cocok di lidah masing-masing penduduk lokal.
Asal Muasal Resep Kari Ayam
Menurut ibu saya, asal muasal masakan kari di keluarga kami karena kakek saya. Kakek saya merupakan pedagang kain yang biasanya membeli kain ke India atau Singapura. India memang terkenal sebagai salah satu penghasil tekstil yang sangat cantik.
Pekerjaan beliau menyebabkan beliau banyak bertemu dan bergaul dengan orang-orang India. Kakek dan nenek saya kemudian sering di undang ke acara yang diadakan oleh relasi mereka. Saat menghadiri acara tersebut, nenek saya kemudian memcicipi berbagai macam jenis kari yang di masak oleh orang India. Beliau kemudian tertarik untuk mencoba membuat sendiri masakan kari saat kembali ke Makassar.
Baca juga: Festival F8 Makassar
Kari versi nenek saya merupakan kari versi modifikasi dari kari asli India. Bumbu dan rempah-rempah yang biasanya sangat tajam lebih diperhalus karena menyesuaikan dengan lidah keluarga kami. Apalagi, beberapa bumbu asli India agak sulit di temukan pada jaman puluhan tahun yang lalu di Makassar.
Tak lama kemudian, masakan kari sudah menjadi masakan favorit keluarga. Resep kari di keluarga kami diturunkan secara turun temurun dan melalui mulut ke mulut. Tak pernah ada catatan dan timbangan bahan. secara pasti. Semuanya memakai resep kira-kira. Tante-tante dan juga sepupu saya belajar membuat kari secara otodidak dengan memperhatikan nenek kami saat memasaknya. Kalau saya sih gak usah ditanya yaa…sudah pasti bisa makan aja wkwkwkw
Resep kari ayam tersebut juga mengalami modifikasi saat diturukan ke generasi kedua. resep Kari ayam buatan ibu saya tidak akan sama persis dengan kari buatan tante saya. Semua di sebabkan karena ibu saya tidak terlalu menyukai rasa pedis sedangkan tante saya lebih menyukai rasa tersebut.
Resep yang akan saya tulis di bawah merupakan resep kari yang biasa di gunakan ibu saya
Resep Kari Ayam ala Mama
- 1 Ekor ayam dipotong-potong
- Ketumbar 0,5 ons
- Lombok merah besar 200gram
- Jintan 1 sendok teh
- Bawang merah 100gr
- Jahe sebesar setengah jari
- Bawang putih 0,5 ons
- Santan dari 1 kelapa
- Kayu manis 3cm
- Cengkeh 2-3 biji
- Merica secukupnya
Persiapan bumbu:
- Ketumbar+Lombok merah+ jintan digiling halus
- Bawang merah diiris tipis
- Jahe+bawang putih digiling
- Kelapa dibuat santan, santan kental dipisah dengan santan yg encer
Cara Memasak Kari ayam:
- Ayam yang sudah dipotong-potong direbus setengah matang
- Ketumbar+Lombok merah+jintan yang sudah digiling dimasak pake air secukupnya hingga bau ketumbar hilang dan kental. Pisahkan
- Tumis bawang merah hingga setengah matang kemudian masukkan jahe+bawang putih . tambahkan cengkeh dan kayu manis. Pisahkan
- Masak santan encer dan bumbu ketumbar+Lombok merah+jintan hingga kental dan tambahkan santan kental dan juga tumisan bawang dll hingga mendidih
- Masukkan ayam yang sudah direbus dan tunggu hingga mendidih
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam
Baca juga : Jajanan Khas Bandung yang bertahan selama 20tahun
Itulah resep kari yang diturunkan secara turun temurun di keluarga saya. Resep kari yang akhirnya menjadi masakan ciri khas di keluarga kami. Masakan apa yang menjadi ciri khas di keluarga kamu?
Kalau mak zefy cerita tentang resep warisan keluarga desa sosokan taba di web KEB . yuuk cuss dicek cek
Daeng Techno
February 11, 2019 at 9:41 pmBdw mamanya ngak marah atas dibingkarnya resep ayam 3 generasi ini,,biasanya resep tertentu itu di wariskan ke kekeluarga doank..whatever thank you for sharing..bisa ma coba juga Coba buat masakan Ayam kari sesuai resep di atas..
Mamie Lily
February 11, 2019 at 9:14 pmKak saya tidak pandai memasak, apalagi lama lama di dapur bikin bumbu
Untuk msmbuktimem resep ini, bolehkah saya diundang mencivipi?
😍😍😍
Fillyawie
February 11, 2019 at 7:53 pmThank kak resepnya, sepertinya mudah untuk dipraktekin. Kari memang paling pas disantap dengan roti canai, kalau lagi di Tangsel sering banget makan menu ini di daerah Tanah Kusir. Mau coba bikin sendiri ahh.
Ayi
February 11, 2019 at 7:31 pmDuuuhhh Karii… Enaknya ini dimakan sama roti canai. Saya suka yang kuah santannya kental. Deh, auto laparka membayangkan…
Ainhy Edelweiss
February 11, 2019 at 7:09 pmsaya juga suka banget makan kari ayam, tapi bikinan ibu hehehe. makasih resepnya kak, noted nih, krna mau belajar masak ayam kari juga
Ama
February 11, 2019 at 5:28 pmMmmm… saya suka kari ayam yang bumbunya meresap sampai ke tulang. Kadang sampai tulangnya juga diisap-isap 😀
Makasih resepnya kak, nanti saya praktekkan dan kirim fotonya ke kak Lia.
Siska Dwyta
February 11, 2019 at 3:04 pmTiba-tiba laper setelah liat suguhan foto kari ayam di atas kak. Tapi bisa nelan ludah dan membayangkan lezatnya kari ayam ala resep keluaga kak Lia Djabir. Btw baru tahu makanan kari ini berasal dari India.
Thanks for sharing n resepnya ya kak. Boleh nih kapan2 saya coba praktikkan resep kari ayam di atas😊
IRa
February 11, 2019 at 12:11 pmKesalahan terbesar adalah membaca postingan ini pada saat jam makan siang. Saya paling suka sama kari ayam, sekali waktu nanti saya mau coba resepnya.
dokterkiky
February 11, 2019 at 9:51 amLangsung auto save resepnya. Mayan, bisa dipake praktek utk masakin suami. Hehehe….
bisot
February 11, 2019 at 8:42 amSaya salah membaca tulisan ini pagi-pagi, jadi gak sabar menunggu sarapan hahaha. Buat yang sudah biasa memasak mungkin sudah gak perlu lagi melihat menu, semua sudah dihafal tapi buat yang baru belajar catatan menu dan cara memasak ini perlu kak 🙏 semoga kesampaian nyobain masakan kakak hehehe
Unga
February 11, 2019 at 7:18 amWaah ada resepnya, walaupun ndak dipraktekin tapi yang namanya dibagiin resep rasanya menyenangkan sekali…
Simpan dulu resepnya praktek belakangan, hihi…
lelakibugis.net
February 11, 2019 at 6:33 amsemoga lebaran ini Kak Lia bikin acara open house jadi bisa berkunjung ke rumah dan mencicipi kari ayam resep keluarga Kak Lia 😀
Eryvia Maronie
February 10, 2019 at 11:47 pmSama seperti Omaku yang punya resep kue bolu coklat. Resepnya menurun sampai ke sepupuku sekarang. Gak ada takaran, hanya perkiraan, haha..
daeng ipul
February 10, 2019 at 10:22 pmTuhaaan de pu kari tuh enak apa?
Saya termasuk penggemar kari ayam dan lagi kambing. Sayangnya masakan ini hanya mudah ditemui kalau ada acara, jarang bisa nemu yang enak kalau di tukang sate pinggir jalan.
Mugniar
February 10, 2019 at 9:03 pmJadi ingat belum makan malam saat baca ini huhuhu.
Eh tapi terima kasih, secara tidak langsung tulian tentang kari ayam ini mengingatkan saya untuk segera makan malam, hehe.
Oya mau nanya, jadi in syaa Allah akan ada kari ayam di rumahnya Kak Lia lebaran ini? *Bisa jadi alasan buat mampir hihihi
dokterkiky
February 10, 2019 at 5:10 pmAuto save resepnya. Kebetulan lg belajar masak. Bisa dipake utk masakin suami. Hehehe…
Lidha Maul
October 25, 2018 at 1:21 amSaya pun mbaaak. Kari ayam selalu ada di keluarga kami, karena kakek-nenek masih ada darah india
Keke Naima
August 1, 2018 at 8:44 pmKAlau udah turun temurun begitu, favorit keluarga banget, ya. Jadi pengen kari ayam hihihi
Anugrah Reskiani
July 10, 2018 at 3:09 amWaah.. jadi pengen belajar masak kari ayam juga… Nice sharing kak lia xo
leli
May 4, 2018 at 12:15 amBaca ini waktu malem malem lagi kerjain tugas. Hahha
Jadi ngileeeeeeeeeeer
saya bookmark dulu resepnya karna udah malem, semoga besok bisa di coba.
Siapa tau bisa jadi generasi berikutnya *ehh ya kalo sukses ?
Mugniar
May 1, 2018 at 2:59 pmWiih mau save ah. Kali saja bisa bikin seenak di rumah Lia dna orang-orang pada nanya ketika tidak mendapatinya 🙂
apura
April 26, 2018 at 10:02 amKok aku ngiler bacanya hahahahaha. *Lick the smartphone